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热菜家常菜

桑葚酱面包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (150克)
  • 普通面粉 (30克)
  • 干酵母 (3克)
  • 鸡蛋液 (18克)
  • 牛奶 (80克)
  • 盐 (2克)
  • 黄油 (15克)
  • 白芝麻 (少许)
  • 表面刷鸡蛋液 (少量)
  • 自制桑葚酱 (若干)

详细做法:

STEP1、面团材料除黄油和盐全部放进厨师机桶内

桑葚酱面包

STEP2、面团成型后加入盐

桑葚酱面包

STEP3、面团开始有筋度加入软件好的黄油

桑葚酱面包

STEP4、面团搅拌均匀出膜后放入容器保鲜膜盖好常温发酵,室温低于20度以下建议放烤箱发酵了

桑葚酱面包

STEP5、面团发酵至两倍大,手指沾干面粉戳一个洞不回缩

桑葚酱面包

STEP6、均匀分成6份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

桑葚酱面包

STEP7、拿一个面团擀圆放入桑葚酱,像包包子一样包起来,不要包太多酱

桑葚酱面包

STEP8、中间用牙签戳个小洞固定圆心,平均切四分,切口距离圆心1厘米左右

桑葚酱面包

STEP9、再平均分成8份

桑葚酱面包

STEP10、放进烤箱发酵至两倍大,烤箱里面放一碗温水保持湿度

桑葚酱面包

STEP11、发酵好刷蛋黄液撒白芝麻装饰

桑葚酱面包

STEP12、烤箱预热上下火170度中层烤15分钟,我用的175度火有点大,各家烤箱不同自行调整

桑葚酱面包

STEP13、我这颜色有点深,淡一点卖相会更好

桑葚酱面包

STEP14、内陷丰富无任何添加剂,好吃极了

桑葚酱面包


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