热菜家常菜
香草酒酿葡萄面包卷
1.面粉吸水率不同，所以液体量使用根据实际情况来2.黑糖一定要用品质好的，味道还是有差距的3.香草酒一定要久的那种，越久做出来的果干越好吃，不要担心吃醉了，因为高温烘烤酒精就挥发了，但是香气会保留下来4.果干也可以用不同的液体浸泡，但是香草酒的香味在我心中无可替代5.如果没有鲜酵母也可以换成酵母粉，后者用量为前者的三分之一
配料表：
- 高筋面粉 （128克）
- 低筋面粉 （22克）
- 鲜酵母 （6克）
- 无盐黄油 （15克）
- 黑糖 （25克）
- 牛奶 （110克）
- 盐 （2克）
- 自制香草酒 （适量）
- 葡萄干 （40克）
详细做法：
STEP1、葡萄干提前1-2天用香草酒泡制，香草酒一定要用封存时间久的，越久越好，我的已经有几个月了
STEP2、所有材料混合一起，揉成可以抻出薄膜的面团后加入葡萄干，28度发酵40分钟左右，视发酵实际情况而定。
STEP3、将面团均匀分割成圆球，我做的是60g一个，室温松弛15-20分钟
STEP4、做成自己喜欢的造型
STEP5、我喜欢卷的造型，最终恒温38度、恒湿85，发酵40分钟左右，发酵
STEP6、上下火180度烤12分钟左右，表面上色即可
STEP7、刚出炉迫不及待吃了一口，特别软，特别香，特别满足！
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