STEP1、准备好食材

STEP2、提前半小时浸泡菌干。

STEP3、鸡蛋调匀，菌干切碎粒，葱切小段，备用。

STEP4、小火，放入适量的油，炒香蛋皮。蛋皮要炒到出香味，比较嫩的时候，起锅备用。（成败细节:这里的油要一次性适量放入，后面就不用再放了。）

STEP5、蛋皮炒到这样程度，放碗里备用。

STEP6、放入菌菇干，中火煸炒出香味，炒到表面些许金黄色后放入鸡蛋。

STEP7、放入鸡蛋一起翻炒几下后，加盐，再翻炒，直到鸡蛋金黄色，偏干一点，然后放入葱段翻炒两下子。起锅。

STEP8、开吃啦。要拌开来。