热菜家常菜
下饭的肉末茄子
腌茄子时放了盐。豆瓣儿酱也有盐可以不用放盐。
配料表：
- 茄子 （12个）
- 郫县豆瓣酱 （适量）
- 生抽 （适量）
- 淀粉 （适量）
- 糖 （适量）
- 蒜 （78瓣）
- 葱，姜，蒜，小米椒 （适量）
- 猪肉 （1小块）
详细做法：
STEP2、猪肉剁成肉馅儿加入生抽盐生粉腌制
STEP3、葱姜蒜辣椒切好备用。同时取一个小碗，装半碗水里面加生抽，老抽，盐，白糖醋生粉调成汁
STEP4、炸茄子。（注:腌好的茄条用力挤干水分。重点来了，记住一定要高油温下茄子，不然茄子容易变色，炸约不到一分钟自己观察。
STEP5、锅留底油，下葱姜蒜小米椒炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，下肉沫翻炒。
STEP6、肉沫变白以后加茄子翻炒均匀，再倒入事先调好的汁儿翻拌均匀。
STEP7、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。
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