配料表:
详细做法:
STEP1、我用的是这种酸奶不是那种粘稠的哈
STEP2、除黄油外所有材料混合均匀揉至出筋
STEP3、加入软化黄油揉至完全扩展阶段
STEP4、撑开看看揉到状态的膜是比较有韧性的布满气泡不会有什么纹路
STEP5、破口光滑
STEP6、滚圆放入发酵盒进行一次发酵28测面温23-26为宜
STEP7、发酵完成戳洞不回缩不塌陷
STEP8、面团倒出排气折叠一下翻面这时候可以称重一下以便平均分割
STEP9、平均分成19个面团此步骤请随意我是每个66克左右
STEP10、滚圆密封松弛10分钟由于面团较多松弛不宜过长
STEP11、松弛完毕取出一个面团轻轻搓成锥形
STEP12、擀长
STEP13、翻面
STEP14、擀长注意左手手势边拉边擀
STEP15、至上而下卷起
STEP16、注意手势这里是两只手按住角往下卷
STEP17、大概像这样卷多少圈请随意
STEP18、还是来个视频吧尽可能让大家看清楚第一步
STEP19、第二步
STEP20、视频调不了长短重复了一段将就看吧
STEP21、摆放好喷水进行二次发酵38
STEP22、发酵完成轻按表面缓慢回弹
STEP23、刷一层薄薄的蛋液
STEP24、烤箱上火190下火210预热20分钟烤制18分钟(温度时间仅供参考)
上一篇:番茄鸡蛋面
下一篇:减脂无油无糖玉米面酸奶蛋糕