STEP1、将5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离在无水无油的器皿中，蛋黄中放70毫升牛奶、20克白糖、50毫升玉米油。（其中一个蛋黄碎掉了）

STEP2、先将盆中食材搅拌均匀，使其充分混合，再加入100克低筋面粉（分两次加入，面粉一定要过筛，不然容易起面疙瘩。

STEP3、再次搅拌均匀（Z字型划动），一定要细腻光滑才可以，做好后放一旁备用。（提起面糊，可慢速流下状即可，不要太稠。）如果觉得很稠，可以再加入适量的牛奶，至提起蛋黄糊顺滑慢速流下即可。

STEP4、我用的福库电饭煲，蛋黄糊做好后，电饭锅刷底油防止粘底和粘侧壁，易脱模，按保温键预热电饭锅（就像烤箱预热一样原理，可以一直保温至蛋白打发好。然后再去打发蛋清。

STEP5、蛋清中一定要放几滴柠檬汁或白醋，起到去腥的作用。蛋清中一共加入了60克白糖，分3次加入。先放20克白糖，打到起泡泡再放20克白糖，等蛋清打成膏状时加入剩下的20克白糖，慢慢会有阻力，直到打成硬性蛋白就可以。测试：在中间插根牙签，不倒即可，或倒扣盆打发蛋白不掉落即可。

STEP6、取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌，像炒菜似的，动作要快但不能太用力，这样做是为了防止消泡。（不能搅动）再取三分之一至蛋黄糊中再次翻拌。两次翻拌均匀后的面糊倒回剩余三分之一的打发蛋白盆中，翻拌均匀。

STEP7、混合后的面糊状，有明显纹路，不会轻易消散。（一定要快速翻拌均匀，防止消泡。）

STEP8、取出内胆，将拌匀的面糊从高处倒入已刷过底油的预热过的电饭锅内胆中。（排出大气泡）

STEP9、振几下继续排出大气泡。保持表面光滑。撒上自己喜欢的配料（我撒的葡萄干。

STEP10、步骤四的图片，菜单选择万能炖功能，时间设置40分钟。再焖10分钟，开盖。没有蛋糕档。

STEP11、电饭锅都有出气孔，用一块湿毛巾盖上，切记不要盖得太厚（一层即可，这样做内部空气饱满，蛋糕会更蓬松，且不塌陷（从盖盖开始，直至取出蛋糕的时候

STEP12、自我感觉完美的电饭锅版蛋糕完成！

STEP13、成功脱模！

STEP14、细腻不塌陷

STEP15、完美