STEP1、准备料理机，倒入适量燕麦;分开蛋清备用，将蛋黄直接放料理机里;倒入少量牛奶到料理机，尝试搅打，看情况逐次加牛奶;混合打到浓稠细滑状态即可。

STEP2、加入部分白砂糖到蛋白里，开始打发;打到起大泡沫状态再加糖，继续打发;打到能拉起小弯勾的湿性发泡状态即可。

STEP3、先加入少量燕麦到白里，轻轻翻拌均匀;再剩下的全部混合翻拌均匀;过程要轻、快。不追求高度蓬松的话，可以在内壁抹油，方便脱模;快，马上放到已经提前烧开水持续出汽的炉里，盖紧盖子;保持大火20分钟左右就可以了。