STEP1、准备材料

STEP2、准备两个盆，蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆要无油无水，且不能有蛋黄。

STEP3、按照糖-油-奶的顺序放入蛋黄，糖分最容易挥发出来，所以放糖不多，蛋黄15克糖就可以了。

STEP4、依次搅拌

STEP5、倒入过筛后的低筋面粉。“Z字形”搅面条粉，不要花圆圈，避免面粉起筋。搅拌至没有颗粒，放一旁备用。

STEP6、厨师机打发蛋白。先放入5滴左右柠檬汁，65g糖分三次倒入蛋清中，打发至硬性状态，筷子立入蛋清中不倒即可。具体步骤可以参考抹茶大理石蛋糕做法步骤)

STEP7、烤箱180度预热。

STEP8、再次z字型搅拌蛋黄糊后，混合蛋清蛋黄，先取3分之1蛋黄面糊与蛋白霜翻拌均匀

STEP9、再把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜，拌匀

STEP10、洗了一点黑加仑干打算放入蛋糕面糊，这步可以随意。

STEP11、蛋糕面糊倒入8寸模具，倒好后，拿起模具，震动两次，把蛋液里的大气泡震动出来。

STEP12、放入预热好的箱中，130度，30分钟；150度30分钟。

STEP13、蛋糕出炉后，30cm左右高度摔一下，震出里边的热气泡，随后立即倒扣在烤网上，晾凉后脱模。蛋糕表面高于模具要找两个等高的地方将模具倒扣垫起。

STEP14、当天没有吃完放入保鲜袋，常温放置一夜，转天早上依旧松软可口，超级棒！