热菜家常菜
8寸古早味蛋糕
水浴法，要是用活磨具用锡纸包好防止水进入蛋糕糊内，模具放好油纸，烤好蛋糕趁热脱模，冷藏后口感更好
配料表：
- 鸡蛋 （5个55g左右的）
- 玉米油 （55克）
- 牛奶 （50克）
- 低筋面粉 （75克）
- 细砂糖 （65克微甜）
- 盐 （2克）
- 柠檬汁 （5滴可拿白醋代替）
- 香草精 （1勺也可不放）
详细做法：
STEP1、材料准备齐全，鸡蛋分好蛋黄蛋白，牛奶，油，白糖，面粉称好重量
STEP2、玉米油隔水加热，或微波炉加热，70度左右，没有温度计可以用手试一下，烫手就可以了
STEP3、加热好的油和过筛面粉混合搅拌均匀没有颗粒
STEP4、加入牛奶搅拌
STEP5、加入蛋黄，香草精，搅拌成糊状，没有颗粒
STEP6、蛋白加入柠檬汁分三次加糖打发成湿性，就是有一个大钩
STEP7、蛋白打发太干蛋糕会开裂
STEP8、将蛋白分次加入蛋糊中，翻拌均匀
STEP9、水浴法，温水就可以了，预热150度2分钟，上层135度，下层140度60分钟
STEP10、趁热脱模
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