STEP1、准备好食材，鸡蛋和虾仁的量根据自身情况调整，当然土豪可以多放。

STEP2、虾仁8只，用厨房纸吸去水分，用勺子尖取，搅匀腌制下；虾仁，虾仁。

STEP3、我这里用了4个鸡蛋，2个取蛋黄，2个正常全蛋，打成蛋液；如果你用的鸡蛋多，就一半只留蛋黄，另一半全蛋，这样炒出来的鸡蛋颜色就特别漂亮。

STEP4、不粘锅中火，把虾仁两面煎红。

STEP5、煎好的虾仁，盛出放到蛋液里。

STEP6、锅内补一白瓷勺油（不建议用菜籽油和橄榄油），开大火，把手放在锅口，感觉到很热的滚滚热浪袭来，关火，倒入蛋液。

STEP7、观察，从下往上铲几下，都成型就可以出锅啦。提示：如果你的蛋液和虾仁量都比较大，就需要把锅烧得再热一些，如果关火后炒不成型，可以再开大火，烧一下再关火。