STEP1、准备材料。海参提前泡发好，什么海参都可以，我这次用的是印尼小刺参，比较实惠；虾挑好虾线后加少许料酒腌一下；姜葱切段；香菇泡软。

STEP2、香菇切条状

STEP3、锅里放油，爆香葱姜。

STEP4、然后下香菇爆香

STEP5、接着放入海参翻炒

STEP6、这是我上次煮的，用的是辽参，口感比较软绵，印尼刺参相对爽脆一些，看个人喜好。

STEP7、然后把所有调料加半碗水调匀

STEP8、倒入锅中翻炒，接着再加两至三碗水加盖煮30分钟左右。期间可以开盖观察一下水量和海参的软硬度。

STEP9、另起锅加水烧开后加入几片姜，倒入虾灼一下。千万不要煮太久，煮得太久虾肉就老了。

STEP10、滤干水分

STEP11、海参差不多收汁时倒入虾翻炒。

STEP12、倒入砂锅，盖上锅盖大火烧开五分钟左右

STEP13、撒上葱花，出锅。（我这个还加了一罐鲍鱼罐头，可以用新鲜的鲍鱼，或者不加也可以）。