STEP1、所有原材料清洗干净，切好备用。鸭肉有毛要拔一下（我最不喜欢鸭肉的就是毛多这一点）

STEP2、先干锅把鸭肉出一下水，我妈就是这么做的，可以适当加点料酒和姜片，炒到鸭肉微微变色，把水倒掉，鸭肉捞起备用。

STEP3、重新起油锅，把姜，蒜，葱白放进锅里炒出香味，然后把出水完成的鸭肉倒进去一直煎炒，炒到鸭肉完全变色后加入酱油，耗油，料酒，豆豉捏碎放进去翻炒，最后加入将近没过鸭肉的开水，把紫苏放入，盖上锅盖焖煮大概二十分钟，然后掀开锅盖大火煮十分钟左右收汁，加一点点盐，放葱起锅，开吃。