热菜家常菜
傣味香茅牛百叶
香茅纤维比较粗，尽量买嫩一点的，如果比较老就不要搅得太碎，吃的时候方便避开，不然容易噎嗓子（不要问我怎么知道的……）香料的数量根据自己买的大小调整，佐料多一点比较好吃（并不是指酱油盐等调味料，咸味根据自己的口味调整）牛百叶容易老，焯水和翻炒的时间都不宜过长
配料表：
- 牛百叶 （200克左右）
- 香料：
- 香茅草 （根茎部分3-4棵）
- 大香菜（根茎） （2棵）
- 姜 （20-30克）
- 大蒜 （4-5瓣）
- 小米辣 （适量）
- 调料：
- 生抽 （1勺）
- 蚝油 （半勺）
- 盐 （适量）
- 白胡椒 （适量）
- 糖 （一小撮）
- 大香菜（叶子） （适量）
详细做法：
STEP1、香茅和大香菜取根茎部分，和姜，蒜，小米辣一起切段放进搅拌机（大香菜叶子不要放，切碎备用）
STEP2、搅碎香料，不用搅太细，保留一些香料的口感
STEP3、牛百叶竖向切丝，烧水焯烫一下泡凉水保持脆脆的口感
STEP4、起锅热油，放入打碎的香料炒出香味
STEP5、牛百叶沥干水入锅，如果想吃脆嫩一点的就先不要翻动或转小火
STEP6、放入生抽、蚝油，盐，胡椒、糖调味，大火快速翻炒均匀
STEP7、关火，放入大香菜叶子拌匀出锅
STEP8、装盘后根据口味挤上柠檬汁（我家刚好只有黄柠，感觉用青柠味道会更好）
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