STEP1、酸辣猪蹄 夏天吃肉太腻，这有一样神奇的食材，跟猪蹄搭配，也能清爽不腻，带着温和的酸，些许辣香，酸酸辣辣，就是咱夏天最爱的爽口的味道吗！酸辣猪蹄，完全不腥，快速软烂，酸辣开胃，赶紧跟厨艺网学学吧！ 首先把猪蹄切开，放在淘米水里，浸泡四五个小时，这淘米水含的淀粉能渗透到猪蹄里，泡出血水，去除腥臭味，接下来用高压锅炖猪蹄，里面加上青豆，豆子能加速软烂，放入一把干青豆，把咱平时吃泡菜，不吃的部分就是泡菜的根部，切下来放在一起炖，再把泡菜汁加入两大勺，然后再放入冰糖，老抽，葱姜蒜，然后盖好盖子，大火烧开，压制15分钟。

STEP2、然后往锅里下入底油，放入葱姜蒜爆香，再放入两种泡椒，一种绿色的偏辣一点，一种红色的偏香一点，因为泡椒辣味有点太冲，所以要提前用油炒一下更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，这样它的味道就会变淡，然后再放入炖好的猪蹄tty80，炖10分钟，这开胃解腻的酸辣猪蹄就做好了。