热菜家常菜
酱猪肚
1、腐竹可以先用水泡发，关火前30分钟入也行。我因为没时间泡直接跟猪肚一起煲了。2、北杏有微毒，宜吃，我通常装调料盒，煲好后直接捞出来扔掉3、生抽、老抽、糖和清水比例以自己咸度和为标准，老抽，老抽。4、白糖换成冰糖效果更好，冰糖最好先敲碎，否则容易溶化。5、煮时候注意翻面，否则成阴阳肚了。最后收汁时候别太干，留许汤汁拌着更好吃。
配料表：
- 北杏
- 猪肚
- 腐竹
- 南杏
- 生姜
- 胡椒粒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 糖
详细做法：
STEP1、猪肚用面粉和油清洗干净
STEP2、煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出
STEP3、砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可
STEP4、炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了
STEP5、保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟
STEP6、最后开大火把汁收稠
STEP7、放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌
家常菜做法
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