STEP1、菠菜一大把洗净

STEP2、开水焯一下，不要太过（现在不用等水开，捞出晾一下

STEP3、不烫了，把菠菜团一下，挤它捏它，把里面水份挤掉（差不多就行）。这时你会看到流出很多绿色汁液，里面含有很多草酸的。

STEP4、把俩球略微切一下

STEP5、锅中油热放干辣椒煸一下，辣椒变色后放入切好的菠菜，快速搅拌一下放醋，拌匀立马关火（要稍微快一点，撒盐搅拌均匀即可。

STEP6、愉快地享用美食吧