STEP1、准备工作：油麦菜洗净沥水，去根后切成小段。小米辣切成小圈，大蒜切碎，小葱切成小段。小贴士：大蒜先用刀背压一下，会更好切。

STEP2、烧一锅开水，水中滴几滴油，放入油麦菜，焯一下捞出，沥干水分备用。小贴士：水中滴油会让油麦菜颜色鲜亮，不易变黄。

STEP3、倒掉锅中的水，或另取一锅，烧热倒入少许油，放入蒜碎葱段，用火煸出香味倒入生抽、糖，糖，关火，倒入香，翻均匀。贴士：关火，一方面可以利用余温可将的味很快激发出来，也不会因为温度过高而使的酸味挥发过多。

STEP4、将焯好的油麦菜摆盘，淋上适量的酸辣调味汁，吃之前拌匀即可。