STEP1、排骨冷水入锅，放葱姜八角，焯水去杂质。捞出后用厨房用纸尽量的把水吸干，不然一会儿会炸的很厉害。

STEP2、如果你愿意放紫苏的话，就放10片左右，干紫苏用水浸泡20分钟。紫苏在一定程度上，可以驱散寒凉，驱除感冒风寒，偶尔食用一些是有好处的。如果觉得很麻烦，就不用放了。

STEP3、锅中放入油，排骨倒入煎一下，更加脆嫩。

STEP4、放入蚝油、酱油、老抽。

STEP5、前一天做好的青梅酱，盛2大勺，可以连核一起放，慢慢炖煮。

STEP6、翻炒均匀，加一点糖调味。但是这个糖要取决于你青梅酱的甜度，很甜的话就不要再加糖了。

STEP7、加入和排骨等高的热水，小火炖60分钟。

STEP8、最后大火收汁的时候放入紫苏，汁收到快干了的程度就好。

STEP9、撒上点芝麻，装饰一下。

STEP10、完成