STEP1、准备材料

STEP2、茶树菇提前用水泡发，约1-2小时，然后滤干水分备用。

STEP3、姜切丝，蒜切片，大葱切段，蒜苗和杭椒都斜切成小段

STEP4、牛五花在室温下放到半解冻状态，切薄片（牛肉全解冻软了就不好切了）

STEP5、加入2勺老抽、2勺生粉，3勺清水，2勺料酒

STEP6、拌匀后腌制15分钟。

STEP7、热锅，倒入少许油，牛五花本身会爆出些牛油，所以无需放太多油

STEP8、倒入牛五花，划开，让牛肉均匀沾上油，防止粘黏在一起

STEP9、牛五花断生变色成型后，再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，这样口感更香

STEP10、待牛五花变得颜色微黄后，将肉捞出备用，留底油在锅中

STEP11、油锅里下姜丝、蒜片、葱段和小米辣碎，爆香

STEP12、下茶树菇，注意要尽可能滤干水分，防止溅油烫伤

STEP13、下杭椒段，大火炒熟炒软茶树菇

STEP14、加入炒好的牛五花，快速翻炒，使两种食材的味道快速融合，相得益彰。

STEP15、加上蚝油、生抽，继续大火翻炒均匀至入味

STEP16、最后倒入切好的蒜苗，快速翻炒即可关火起锅，最后的时间一定要把握好，蒜苗炒太软了不好吃。