STEP1、分蛋，蛋白冷冻至薄冰状态

STEP2、奶油奶酪牛奶混合隔水加热到无颗粒状态

STEP3、蛋黄加5-10g砂糖，搅拌到发白状态，加椰子油（或其它无味植物油，搅拌至乳化状态

STEP4、混合步骤2、3，并筛入盐、低粉，用手抽无规则搅拌至无粉末状态，搭湿毛巾静置

STEP5、余下砂糖加玉米淀粉，分3次倒入蛋白，打发至硬性发泡

STEP6、三分之一蛋白霜混合蛋黄混合物，搅拌均匀后再一并倒入余下蛋白霜，注意搅拌手法，消泡就不用做戚风了

STEP7、175c烤40-45mins