STEP1、派皮：搅拌机里放入面粉和冰冷状态的黄油（略略切小块）、以及糖粉，搅拌混合一下呈松散的粉末状后，加入蛋黄及香草精，再启动搅拌机搅拌时间稍长，直到变成炒蛋状即可

STEP2、从搅拌机内取出，放入塑胶袋，压平，放入冰箱冷藏1小时

STEP3、1小时后从冰箱取出，在撒了面粉的台面上用擀面杖擀开，放入派模，去除多余部分后再放入冰箱冷藏一小时（不冷藏的话，烤的时候会缩）

STEP4、栗子奶油陷：把栗子泥搅拌松，依次加入鲜奶油、全蛋、榛果粉搅拌均匀在派皮上放入栗子奶油馅，用橡皮刮刀大致弄平，把糖煮栗子均匀放上

STEP5、榛果烤蛋白霜：打发蛋白至有分量感（大约7成发泡），然后加入砂糖继续打发至硬挺的蛋白霜

STEP6、混合榛果粉和糖粉过筛加入蛋白霜，用橡皮刮刀混合（尽量不要消泡，大致拌匀后，装入使用1CM圆形裱花嘴的裱花带中，挤在派上

STEP7、撒上碎粒榛果，整体用滤茶器撒上糖粉（表面可以更酥脆）

STEP8、放入预热180度的烤箱烤35-40分钟即可，冷却后表面可再撒些糖粉装饰