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热菜家常菜

核桃红糖软欧

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高粉 (400克)
  • 红糖 (40克)
  • 热水 (240克)
  • 鲜酵母 (14克)
  • 盐 (6克)
  • 核桃油 (44克)
  • 熟核桃肉 (50克)
  • 红糖包内馅用 (30克)
  • 高粉(撒表面) (10克)

详细做法:

STEP1红糖加热水融化,待凉透,除核桃外所有材料放入厨师机桶内,我是全部都一起放了,揉面过程中的核桃会溅出来,所以最好是面团揉差不多了再放入核桃碎比较好

核桃红糖软欧

STEP2、厨师机揉面揉至扩展阶段

核桃红糖软欧

STEP3、面团揉好盖保鲜膜一发

核桃红糖软欧

STEP4、一发完成,我是用简易发酵箱发酵的,最近降温了

核桃红糖软欧

STEP5、面团排气

核桃红糖软欧

STEP6、平均分割成4份

核桃红糖软欧

STEP7、分别搓圆松弛20分钟

核桃红糖软欧

STEP8、取一个面团擀开

核桃红糖软欧

STEP9、面团表面撒适量红糖,四周留空

核桃红糖软欧

STEP10、面团卷起捏紧,剩余面团同样操作

核桃红糖软欧

STEP11、卷好的面团放入烤盘,中间要留空隙,我留的少了,最后发酵完都粘在一起了

核桃红糖软欧

STEP12、二发完成,简易发酵箱发酵

核桃红糖软欧

STEP13、表面撒高粉,用面包刀割几刀,烤箱预热180度

核桃红糖软欧

STEP14、烤箱中下层,180度烤25分钟,中途表面盖锡纸防止上色过深

核桃红糖软欧

STEP15、烘烤完成

核桃红糖软欧

STEP16、晾凉切片,开吃咯!

核桃红糖软欧


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