热菜家常菜
手撕炼乳
配料表：
- 中种
- 高筋面粉 （371克）
- 水 （222克）
- 高糖酵母 （3.7）
- 本种
- 高精面粉 （159克）
- 糖 （31.8克）
- 海盐 （8.48克）
- 高糖酵母 （1.59）
- 全蛋 （53克）
- 炼乳 （79.5克）
- 水 （53克）
- 发酵黄油 （42.4克）
详细做法：
STEP1、种分钟，28度发120分钟，本种除，盐，黄，分钟，盐分钟，分钟，分钟。完成，面温26度以下
STEP2、四分钟基础发酵，250g滚圆，20分钟，分钟。再，涂满奶粉
STEP3、涂满奶粉35度而。70分钟，面团揉得，分钟。
STEP4、230度下火170上火，如果不能调就230度最下层28分钟到35分钟。两个。分钟。
STEP5、上色盖锡纸。
STEP6、出炉侧放。
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