热菜家常菜
小山进大师食谱「半熟芝士」
1，在烤盘中垫一块抹布可以隔绝底火，防止芝士表面炸裂；2，冷藏后口感更佳。
配料表：
- 牛奶 （139克）
- Kiri奶油芝士 （163克）
- 黄油 （15克）
- 蛋黄 （46克）
- 玉米淀粉 （4克）
- 白砂糖 （18克）
- 低筋面粉 （6克）
- 蛋清 （48克）
- 白砂糖（蛋清用） （34克）
详细做法：
STEP1、牛奶中加入黄油，小火煮开
STEP2、蛋黄中加入白砂糖、玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀
STEP3、倒入煮开的牛奶，混合均匀
STEP4、将蛋奶液过滤倒回小锅中，边搅拌边小火煮至浓稠
STEP5、将熬煮好的蛋奶液倒入室温软化的Kiri奶油芝士中，用料理棒搅拌均匀
STEP6、蛋清中分2次加入白砂糖，打发至7成
STEP7、将打发好的蛋清分3次加入芝士糊中，翻拌均匀
STEP8、挤入模具中，烤盘中倒入冰水
STEP9、上火190C，下火130C，烤18分钟至表面上色即可
STEP10、成品
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