STEP1、油下锅炒料。肥肠汆水捞出晾凉，切块后爆香。若要肥肠口感脆一点就多爆一下。

STEP2、入豆瓣酱小火翻炒上色，加入白糖。

STEP3、加2勺料酒

STEP4、用油爆20分钟左右加入300g水，水，莴笋切条状入锅。

STEP5、烧至肥肠筢和入味。