热菜家常菜
不用砂锅也
做起来比看起来简单的牛肉煲仔饭。没有砂锅，可用电饭煲代替，步骤都一样。建议选用牛里脊，肉质较嫩。开水烫菜时，水中加油会使菜更翠绿。
配料表：
- 米 （1杯）
- 牛肉 （250克）
- 鸡蛋 （1个）
- 青菜 （3颗）
- 姜丝 （适量）
- 油 （适量）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （1.5勺）
- 料酒 （1勺）
- 蚝油 （0.5勺）
- 糖 （0.5勺）
- 凉白开 （2勺）
详细做法：
STEP1、准备一人量的米洗净（最好不选用粘性强的米）提前泡1个小时以上
STEP2、牛肉切成条状或片状切一些姜丝1勺料酒2勺生抽1勺老抽搅拌均匀腌制15分钟
STEP3、调酱汁1勺生抽0.5勺老抽0.5勺白糖0.5勺蚝油2勺凉白开搅拌拌匀备用
STEP4、砂锅底部刷一层油防止糊底有猪油的抹点猪油锅巴会更香
STEP5、清洗干净的米加入适量清水开火煮水开之后就转小火煮好多人说煮干饭时把控不好水量这里有个小窍门「把米面弄平手指顶在米面上水加到食指的最下面关节处或者最下面关节的3/4处」
STEP6、咕噜咕噜当米饭开始收水蒸到六七成熟时可以看到米饭表面有一个个小洞这时候米饭里还是有肉眼可见的水后面还要焖煮一会儿所以不能等到煮干了才进行下一步
STEP7、将腌制好的牛肉摆在饭上面中间留出一个位置放鸡蛋放肉的时候要注意不要贴到锅壁焖煮510分钟
STEP8、待牛肉焖好打个不知性别的鸡蛋在你留出来的位置上盖盖煮鸡蛋煮熟(6分钟左右)或者糖心(35分钟)依个人喜好
STEP9、另坐一口锅烧水水中加入一点食用油水开将菜心丢进去烫熟三分钟左右即可捞出菜心摆到米饭上(没有菜心用随意青菜替代)
STEP10、调好的酱汁淋在米饭上大功告成张嘴啊()
