STEP1、*蒸奶：盖保鲜膜，水开后蒸5分钟左右；*静置冷却，出现第一层奶皮；*小心翼翼用筷子将奶皮揭开一小口，把底下的牛奶倒入蛋清（柠檬汁）糖的搅拌液中，碗底留下完整奶皮和一点点牛奶；*搅匀牛奶蛋清液过滤再倒入奶皮碗中（注意：慢慢倒入奶皮下，奶皮最后漂浮在奶液上）；*盖保鲜膜，水开后大火蒸15分钟，关火放置5分钟。

STEP2、出锅再静止一会儿，形成第二层奶皮。

STEP3、最后，蔓越莓切丝点缀，其它水果丁或蜜红豆也行，自己喜欢就好。