STEP1、低粉过筛，加入除蛋液和清水以外的其他材料，用手搓至糖七分融化，再加入蛋液和清水（视情况酌情添加，揉成团，盖上保鲜膜松弛20分钟。ps：不用揉太久，只要材料混合均匀就停手。

STEP2、把面团分成30g一个的小球，滚圆刚入垫好油纸的烤盘，盖上保鲜膜静置15分钟。（每个小球之间多留点空间，因为烤的时候面团会膨胀，空间要留够。）

STEP3、用大拇指在圆球上压出一个坑。

STEP4、刷上全蛋液，在压出的坑里放上喜欢的坚果（花生或核桃，表面撒上芝麻。

STEP5、上下火160，烤2530分钟，烤。烤，做的桃酥尽量密封保存，放外面容易回潮。