很多人问我这能不能不加，那能不能不加……嗯，先告诉大家材料作用：1.小苏打在核桃酥中主要作用是膨松剂，主要成分为碳酸氢钠在发酵过程中产生如下反应：NaCO3（H）(Na)H2CO3H2CO3遇热分解为CO2H2OCO2在食物中产生大量气泡后制造空隙，这样吃起来来酥脆，但是不能多加，要不然会有一股怪味。2.玉米淀粉是为了防止面粉起筋，我用是中筋面粉。3.盐是为了解腻。最后，一定要注意，小苏打宁愿少加也不要多加，要不然会有怪味。第一步一定要下面放一盆温水，把糖搅拌至融化。桃酥最好用铁盒保存，不要放冰箱，如果潮了可以180度烤3分钟（时间可以自己控制一下）。最后最后，桃酥容易很适合老年人吃。桃酥虽好可不要贪吃哦