STEP1、带上手套削去山药皮，切小块上锅蒸10-15分钟。

STEP2、蒸好的山药直接倒碗里，用铲子等工具压成泥。要认真点慢慢压哦！

STEP3、加入鸡蛋与山药搅拌均匀，这时候可能山药泥有点硬，耐心点慢慢搅拌。

STEP4、搅拌好的鸡蛋山药泥中加入糖，玉米油，酵母，混合搅拌。我放了20克糖，做出来味道比较淡，大家根据自己口味来。

STEP5、加入面粉搅拌和成面团。

STEP6、活好的面粉上面刷上一层薄薄的油用保鲜膜盖起来发酵。（也可以活好放冰箱第二天早晨起来做）作为一个北方人小时候妈妈说，和面要三光：盆光，手光，面光。这个大家自己体会哦！

STEP7、发酵好的面团忘记拍照了。总之两倍大就可以了。然后将面团放在案板上撒上面粉揉成光滑的面团备用。

STEP8、切三分之一面团，用擀面杖擀成大约0.5厘米的面饼，用磨具压出形状。至于形状大家可以根据自己家的情况找材料，形状不限。我之前偷偷用孩子的橡皮泥磨具做过。这个程序也可以请孩子来完成，一般孩子会非常乐意。

STEP9、用模具压好的面饼放在盘子里二次发酵10分钟左右。可以找个东西盖起来发酵更快，也可以防止面饼表面吹风变干。要再叮嘱下，做其它的面食累记着暂时不用的面团要盖起来，不然表面风吹会干，影响制作和口感）

STEP10、锅底刷一层薄壁的油，把面饼放进去，再打开火，一定要最小火。剪到两面微黄就可以出锅了。这里先放面饼再开火是应为煎饼是一个技术活，弄不好就会糊了。煎饼要看自己家的锅，有些人的锅厚一下受热均匀比较好煎，有的人锅比较薄容易胡就要小心了，锅受热几十秒就要翻面了，如果最小火也会糊，建议煎一下将锅端起来晾一下再放火上煎。技术活，你们慢慢琢磨.）

STEP11、这是我做好的成品，形状都是请孩子来弄的。所以款式看着有点多。摆盘没那么好看，孩子开心就好。

STEP12、如果家里有草莓酱，蓝莓酱，豆沙等酱料的，可以把饼擀薄，像包包子一样把馅料包进去，再用手压平味道更好吃哦！（悄悄说：我偷偷做了个老干妈的给老公吃。哈哈哈……）不会包馅没关系，煎好的饼中间夹入馅料，像铜锣烧一样也可以哦！总之自己做美食创意无限！随心所欲动起来吧！