STEP1、将兔腿拆骨，并切成3、4厘米的块，形状自己定，不要太小，否则炒熟后就是肉碎了。

STEP2、葱姜切丝，蒜切碎，尖椒切丝，香芹切段，大约4厘米长。香芹焯水，水开3分钟即可。

STEP3、热锅温油，爆香花椒麻椒，变色后捞出，也可以不捞，就是吃的时候还得挑。

STEP4、爆香葱姜蒜，加入尖椒，放兔肉翻炒片刻，放入香芹，加少许酱油、盐、鸡精，炸好的辣椒碎炒熟。