STEP1、驴肉泡在清水里5小时，去除其中血水

STEP2、将大块驴肉切成巴掌大小块，半锅清水里加入一勺白酒，5片姜，凉水下锅，大火烧开转小火，直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出，冲洗干净。

STEP3、驴肉放入高压锅，加入八角、花椒、桂皮、山楂、一勺白酒、老抽、生抽、耗油、盐、冰糖等，最后加一大碗水。

STEP4、高压锅开火，煮炖1小时，关火后焖3小时，凉透后切片即可。