STEP1、大葱斜切成段，香菜切沫，大蒜拍扁切片。备用。凉锅凉油，小火炸干辣椒至膨胀，炸焦。

STEP2、在炸辣椒油的同时调碗汁。盐，糖，蒜片，生抽，料酒，醋，香油调成碗汁。备用。

STEP3、待干辣椒炸焦，放入羊肉片，炒至变色，倒入碗汁。翻炒均匀，倒入大葱段。炒至大葱稍微变软，加入香菜沫，翻炒均匀，关火出锅。