STEP1、这次收到太太乐原味鲜蒸鱼豉油，所以就用这个来蒸了。我买的这条桂花鱼大约七八两。把鱼去除内脏和鱼鳃，洗干净，用厨房纸擦干水分。

STEP2、虾也洗净，控干水。这个季节的虾也很新鲜，所以也买了点回来和鱼一起蒸，提个鲜味，没有可以不用的，这绝对是我临时起意。

STEP3、小香葱切丝。我的经验是用刀背压一下，然后用刀尖快速拉一刀。

STEP4、切好的葱丝泡入冷水中，等会它会卷起来很漂亮。

STEP5、往手上倒一点点植物油，轻轻擦在鱼身上，两面都要擦到，薄薄一层油就行，这样等会蒸的时候鱼皮不会皱。

STEP6、再撒一点点盐在鱼身上，两面抹匀。盐千万别多弄成咸鱼了！

STEP7、鱼盘中垫两片姜。

STEP8、把鱼摆盘，鱼肚子里我也塞了两片姜，然后身上再盖两片。

STEP9、烧开一锅水，放入蒸架，再把鱼放进去。定时，大火蒸7分钟。如果你买的鱼比较大，时间要多延迟一点点，但也别太久，用筷子往鱼背最厚的地方扎一下，能轻松扎透并无阻力就是熟了，鱼蒸久了肉会硬，没那么好吃了。蒸鱼的锅里水要一次性放足，不要中途加水。一定要水开才放鱼啊。

STEP10、蒸鱼的时候准备调料。4勺蒸鱼豉油1勺蚝油1勺清水(温水、凉开水都行)，用勺子搅拌均匀。如果鱼大，自行增加一些用量。

STEP11、7分钟后把鱼取出，把盘里的蒸鱼汤水和姜片倒掉。这个水倒不倒也是个人习惯，我是不要的，但我也见过亲戚家的老人拿这个蒸鱼水给她孙子拌饭吃，人家也吃的蛮嗨！

STEP12、刚刚调好的汁倒入锅内，烧开后马上关火。

STEP13、均匀的浇在鱼身上。

STEP14、把葱丝和几根香菜摆在鱼身上。

STEP15、锅内烧热一点油。

STEP16、油热马上淋在香菜葱丝上，要有“滋滋”的声音哦。

STEP17、趁热，开吃！一个字：鲜！