STEP1、肋排洗净用厨房纸吸干留兰香薄荷洗净沥干

STEP2、肋排中加糖2-3茶勺生抽2瓷勺料酒3瓷勺撒上用白胡椒粗磨的颗粒搅匀静置十分钟

STEP3、加1瓷勺淀粉拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

STEP4、提前1小时取出冷藏的肋排回至室温准备好厨房纸坐锅大火热油

STEP5、油锅加热至四五分热差不多140-150度左右转至小火放入薄荷用长筷子或漏勺不停拨动薄荷10秒即可捞出控油接着炸大蒜粒1-2分钟至表面金黄色即可

STEP6、大火热油至160度轻轻倒入肋排迅速用筷子划散转中火炸至金黄色期间记得用长筷子翻面尤其是肋排肉多的一面要多炸一会儿

STEP7、捞出肋排待用转大火加热至油温180-200度左右

STEP8、肋排二次入锅用漏勺波动一下15-20秒即可关火迅速捞出放在厨房纸上吸油

STEP9、吾用油的余温把剩下的薄荷也炸了一下顺道用厨房纸再吸一遍肋排上的油

STEP10、将薄荷、大蒜和肋排混合装盘配上软糯的崇明大米饭在台风频频光临阴雨连绵的夏末足不出户也能吃出彩云之南的阳光味道