STEP1、将鸡翅中正面用刀斜划两刀，肉厚的地方深一些，背面从两只骨头中间竖着划一刀，以便入味。

STEP2、将料酒、生抽、盐、花椒油和老抽混合。花椒油有些麻，不喜欢的可以不放；老抽用于上色，喜欢蒸出来浅一些的也可以不放。辣椒类，喜欢辣的可以按照自己口味放。将每个鸡翅依次放进去，全部蘸上调料后，用手多揉一揉，帮助入味。揉鸡翅的时间自己定，揉久一些味道会入得比较好。

STEP3、将装有鸡翅的容器放入冰箱冷藏一晚上。没时间的，也要至少腌20分钟。

STEP4、用水泡发香菇榛菇。也可以再放些木耳，做菜的时候没有木耳了，就没有泡。

STEP5、第二天，讲泡发好的菇类切小段。

STEP6、把鸡翅从冰箱拿出来，与菇类均匀混合后码盘。

STEP7、上蒸锅，上汽后中火蒸15-20分钟。

STEP8、出锅