STEP1、排骨浸泡洗去血水沥干。

STEP2、加适量盐、淀粉、料酒、生抽，拌匀腌制一会儿

STEP3、土豆、藕、洋葱、黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净，切好备用。

STEP4、锅内多热些油，放入排骨，煎炸10分钟左右，至金黄捞出。

STEP5、用剩余的油将切好的胡萝卜和土豆煎软后盛出。

STEP6、放入葱姜蒜爆香。

STEP7、加入火锅底料，1勺豆瓣、1勺料酒、1勺白糖、少许生抽，炒出香味。

STEP8、倒入排骨翻炒均匀。

STEP9、加入藕片、土豆、胡萝卜、黄瓜、西芹继续翻炒。

STEP10、待水汽收干后，放入洋葱炒软，再放青红椒和大葱翻炒。

STEP11、快起锅的时候，可以尝尝味道，根据口味调整咸淡。关火撒芝麻和香菜，盛盘，开吃！干锅系列的菜式闻着就下饭！吃了还想吃，排骨啃着爽之外，这土豆也是香糯至极，巴适得很！