热菜家常菜
两步腌出油汪汪的咸鸭蛋
1、整个过程都要轻拿轻放，千万别把蛋壳磕裂，蛋也不用洗，拿来直接做就可以，因为如果洗了但是没有完全晾干，很容易臭掉2、盐我就选的普通盐，因为比较细，容易裹在蛋壳上3、我用了50只左右野鸭蛋，野鸭蛋比普通鸭蛋要小些，盐准备了两袋，大概用了一袋多一点4、酒尽量倒在碗里，比较省
配料表：
- 鸭蛋、鸡蛋、鹅蛋等 （随意）
- 盐 （根据蛋的数目决定）
- 高度白酒（我用的小瓶二锅头） （一小瓶）
详细做法：
STEP1、把蛋放在盛有白酒的碗里，浸泡五秒钟以上。我为了节省时间，是把四五颗蛋泡在酒里，拿出一颗做下面步骤的同时再放一颗，这样，每颗蛋都能足够长时间浸泡在酒里，但是一定要注意轻拿轻放，不要把蛋壳敲裂了
STEP2、盐倒入碗里，把从酒里拿出的蛋在盐里滚一圈，蛋壳均匀的沾上盐即可，图片里这样就有点多了，我是为了拍照，其实不用裹太过多，不然蛋白会很咸很咸！
STEP3、把裹好盐的蛋放在保鲜袋里，可以几个放一包，也可以单个包起来，密封好，放置十五天以上就可以吃了。
STEP4、我从十五天的时候开始吃的，这时候蛋白不怎么太咸，蛋黄口感沙沙的很好吃，但是几乎没怎么出油，拍照是腌了21天的时候
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