STEP1、小葱洗干净放在盘底备用

STEP2、生姜，料酒放在盆中，放入鱼头，用姜片料酒搓鱼头，腌制一会

STEP3、将鱼头摆放入盘，料酒姜片一起倒入盘中，水开后放入锅中蒸10分钟后，将料酒小葱，生姜还有蒸馏出的水倒掉。

STEP4、灯笼椒，二荆条切碎备用

STEP5、豆瓣酱切碎备用，豆瓣酱用来增加颜色和一点辣味

STEP6、生姜，大蒜切碎备用

STEP7、炒辣椒，加入切好的豆瓣酱，酱油炒出香味，

STEP8、辣椒中放入适量开水，再烧一分钟，这道菜盐可以多放一些，因为鱼头中没有味道，盐放少了，汁水也会没有味道。

STEP9、将炒好的辣椒酱倒入刚才蒸好的鱼头中，再蒸五分钟

STEP10、蒸好出锅，色香味俱全的剁椒鱼头就可以开吃了。