STEP1、把买来的花鲢去头尾，头尾烧汤是好的。剖杀的血腥场景就不发了。把剩下来的肉切小块。

STEP2、加入老抽，生抽，盐，料酒，一半葱姜切片，糖（少点，搅拌均匀，腌制2-3小时。

STEP3、把腌制好的鱼块放在外面晾晒，外面皮开了之后就可以转下一步了

STEP4、油锅烧热后，下入鱼块炸，炸到表面起泡后取出。

STEP5、炸好的鱼块再起油锅（少点油），放一半姜，略炸香后，加入清水，烧开后加料酒，醋，糖（多点），尝下汤汁，不够咸也可加点生抽。下入鱼块，再煮5分钟，起锅前撒入葱花，就可以盛上来享用了。

STEP6、开吃