热菜家常菜
清蒸鱼—蒸的漂亮又快手
鱼要选鲜鱼，处理干净，鱼腹内的黑色腹膜很醒，要去除。怕鱼腥的就多用葱姜丝。口味清淡的可以不加盐，只用蒸鱼豉油。我用的鱼在1斤左右，水开后大火蒸10分钟。如果你的鱼很大，或肉很厚，可以蒸15分钟，不要太久，否则不鲜嫩了。
配料表：
- 鱼 （1条）
- 蒸鱼豉油 （2汤勺）
- 料酒 （1勺）
- 姜 （5片或切丝）
- 葱 （一根切丝）
- 盐 （1克）
- 植物油 （两汤勺）
- 彩椒或胡萝卜（可选） （一个切丝）
详细做法：
STEP1、鲜鱼洗净，尤其是去除鱼鳞和鱼腹内的黑膜，然后用厨房纸巾拭干鱼皮水分。
STEP2、用刀在鱼身上搁2-3条口子，利于入味儿，刀口不要太深，不要搁到鱼骨，免得蒸断易碎。
STEP3、在鱼腹内塞上葱姜丝
STEP4、在鱼身上撒上薄薄的一层盐和料酒或米酒。
STEP5、在盘子里铺垫上葱姜丝，再将鱼铺在上面
STEP6、蒸锅水开后，放入装有鱼的盘子，盖上盖子，大火蒸10分钟后关火。
STEP7、倒掉盘子里蒸出的水，这个水很腥，鱼腹内和盘子里的葱姜丝弃用。
STEP8、事先切好葱丝和彩椒丝，用冷水泡一下可使葱丝微微卷曲，也可去除葱辣味和保持颜色。
STEP9、将蒸鱼豉油淋在鱼身上，然后将葱丝彩椒丝沥干水，铺在鱼身上
STEP10、烧两勺植物油，烧至起烟，然后关火，不冒烟后淋在鱼身上
STEP11、将热油淋在鱼身上，滋滋啦啦香味儿出来了，可以吃啦。
STEP12、上桌，美食外貌协会表示很满意
STEP13、配图：我女儿吃鱼开心的样子
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