热菜家常菜
敲好吃的鱼头泡饼
1.我个人比较喜欢吃三文鱼头，鲢鱼头胖鱼头等均可。2.我做鱼头不另外不放盐，靠的是豆瓣酱和酱油的咸味，以及腌鱼头时放的盐，这样汤汁更鲜美。3.大火收汁不用勾芡，我喜欢喝辣辣的鱼汤，所以汤汁留的多了些。4.喜欢香菜的朋友可以最后撒上香菜，味道会更好！5.喜欢吃豆制品的朋友也可以放入锅中一起炖，味道一样也很棒！
配料表：
- 三文鱼头 （1大个）
- 八角 （1个）
- 姜 （三四五六七八片）
- 干辣椒 （适量（喜欢辣的朋友可以多放））
- 蒜 （5瓣）
- 盐 （88粒）
- 醋 （适量）
- 糖 （可稍微多点）
- 食用油 （一丢丢）
- 生抽 （适量）
- 郫县豆瓣酱 （1大勺）
详细做法：
STEP1、找赶海大叔要一只新鲜三文鱼头，洗净去腮，zai干净。码齐干货配料！
STEP2、我们把鱼头一p为二，头部连接处不要切断。放入盘中，鱼皮朝下，放入88粒盐，铺上姜片，喂点98年料酒，用你的右手给鱼头做个全方位按摩，让它休息半小时。
STEP3、起锅烧一丢丢油，油热放入全部干料，大火爆香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
STEP4、下入睡醒的三文鱼头，让它吸一下底料的香味，然后加入一罐爸爸私藏1个月的啤酒和生命的密码，没过鱼头。
STEP5、放入适量生抽，老抽，陈醋，大火烧开后改小火，加入一勺糖，盖盖，小火继续炖1520分钟
STEP6、20分钟后转大火收汁，码上葱花，出锅！
STEP7、配上之前做好的饼，开吃！！
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