STEP1、鸡杀好清理干净

STEP2、葱一把，姜几块拍扁

STEP3、锅里烧开水，把姜和葱放里面

STEP4、把鸡整只放到沸水里，继续开大火至水沸腾

STEP5、水再沸腾后立即改小火，保持虾眼水即微滚的状态

STEP6、等待浸鸡的时间把葱头轻拍几下，切成细葱茸

STEP7、姜刮好皮

STEP8、在案板上轻轻剁成姜茸

STEP9、我的鸡重约2.5斤,大约浸煮15分钟左右，鸡熟了，立即捞出用纯净水浸泡一下降温

STEP10、再放到冰水中浸泡，令鸡的皮和肉收缩紧致

STEP11、姜茸葱茸放小碗里，加适量盐、鸡粉、糖调味，烧热适量的花生油淋在上面把姜葱烧出香味

STEP12、浸泡好的鸡切成块即可上碟享用