STEP1、带皮猪肉500克，现在肉贵一碗有500克。

STEP2、这种肥瘦相间的五花肉是做米粉肉的首选，有肥有瘦不会太油腻也不会太柴。

STEP3、五花肉洗净，切成三指左右宽一公分左右厚的片，尽量切的均匀。

STEP4、切好的五花肉大概就是这样子。

STEP5、切好装碗，加熟油盐料酒生抽老抽蒜片姜丝一点点鸡精。

STEP6、一起搅拌均匀，腌制二十分钟。加熟油是为了能更好的裹上米粉，老抽就是为了调色。

STEP7、腌制好的肉均匀的裹上米粉

STEP8、裹好米粉的五花肉就是这个样子。

STEP9、裹好米粉的肉最好不要直接上锅蒸，一块一块摆锅里烘几分钟，烘出猪油的香味来，多加这步的米粉肉会非常香也容易入味。就像做红烧肉一样，肉得烧一烧才香。

STEP10、烘过一遍的肉就是这样，这一步就能闻的到香味了。

STEP11、出锅装碗里，隔水蒸上半个小时。

STEP12、这样香而不腻入口即化的米粉蒸肉就做好了。