12则家常菜做法：钵钵鸡的家常做法，家常菜做法

钵钵鸡的简单的家常菜：（1）：

青椒钵钵鸡

自从有了【小菜一碟】，几个好姐妹便开始点菜了~而且一来就是钵钵鸡！ 这个钵钵鸡是四川乐山最普遍的小吃，煮好的菜和肉串在竹签上，然后泡在辣汤中，泡的越久，越入味儿。 大家认识的，不认识的，围坐一起，从盆里抽出自己要吃的串儿，还可以在干辣椒面碟子里蘸一下，更是辣的痛快。 从最早的汤汁是红辣椒油，红亮亮的，到后来就出现了改良的青椒版，说的是白味，但其实也有青椒的清辣味。 我个人很喜欢青椒版的，辣，但不燥，而且不油。 本来想在网上找一个方子参考一下，居然没有！ 那我就来探索一个吧！说实话做起来，说起来有点麻烦，但

钵钵鸡的简单的家常菜：（2）：

上善佳钵钵鸡的做法图文

天府之国，美食成都，特色味道层出不穷，福也！如近年来出现的“钵钵鸡”，味道滋润有加，食用方便有趣！竹签串起各色时蔬菜品，老汤泡出滋味悠悠！藤椒味、麻辣味均让人食后离之恋恋！而那巨大的土陶钵钵，装着的除了味道，更有老成都千载食俗文化，看着就赏心悦目，吃起来更是品味多多啊，虽是如此，钵钵鸡价格又是如引平易近人。可以用“毛”来计算，狂食一餐还过二三十元。味美、形佳、价廉，“钵钵鸡”一摆，成都美食潮流也随风而动。就连星级酒店内，也难以免俗，豪华包间里亦可见其身影，只不过有了更讨彩的名字，曰“美味上上签”，虽然价格

钵钵鸡的简单的家常菜：（3）：

四川特色小吃钵钵鸡做法

钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁，要求汁宽油量多，食材基本被味汁浸没，这样不需搅拌就可浸渍入味，食用起来方便简单。现在常吃的口味就是：红油味、藤椒味两种。

钵钵鸡的简单的家常菜：（4）：

自制钵钵鸡

小姿吃过不少路边摊的钵钵鸡，基本上都是各种素菜，有个鸡脚爪鸡翅尖都算不错了，而且价格也是不便宜，基本都是2元一串，想吃个七分饱都要化了好几十。今天，就来教大家怎么花30元在家做出馋人美味的钵钵鸡。汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀，钵钵鸡的食材不限，喜欢什么串什么，将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里，吸饱了汤汁的串串，红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥，让人忍不住一串接着一串。

钵钵鸡的简单的家常菜：（5）：

冷串串，钵钵鸡

我是比较喜欢吃重口味的东西，上次吃了开心猫串串，觉得特别好吃，自己就在家里试做来吃，味道差不多，也可以说，味道一样！

钵钵鸡的简单的家常菜：（6）：

家庭版钵钵鸡

夏天想吃串，有更巴适的选择??钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！虽然不能随时飞去成都，但是杀到菜市场买一堆食材，做家庭版钵钵鸡倒是不难：）汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。美味的夏天，慢点走吧。

钵钵鸡的简单的家常菜：（7）：

冷串串钵钵鸡

夏天到了，一碗冷艳鲜香回味无穷的钵钵鸡无疑是下酒最好的选择。钵钵鸡做法较为简单，一碗鲜汤，一把食材，一勺红油，再加上一刻钟的时间。就可以享受美食了。冷串也可以用来做麻辣小海鲜，相似的手法。食材的不同也可以搭配出来不同的风味。各种料做法详见下方过程。

钵钵鸡的简单的家常菜：（8）：

夏日馋人的冷锅串串——钵钵鸡

跟出去吃相比：健康??食材用料靠谱；但并不一定省钱哦，毕竟自己买的食材也不便宜嘛；肯定更好吃哟。

钵钵鸡的简单的家常菜：（9）：

钵钵鸡

钵钵鸡是这类菜的统一名称，其形式有点象冷的麻辣烫，在底汤里可以任你泡制你想吃的荤素，一直以味道鲜美、口感爽脆而著称。在这里因为时间的关系，我只选用了三种食材。

钵钵鸡的简单的家常菜：（10）：

藤椒鸡腿——钵钵鸡的化身

鸡腿,自制鲜花椒油,芝麻,自制红油,盐,生抽,蒜,料酒,生姜片,冰块,青椒红椒

钵钵鸡的简单的家常菜：（11）：

钵钵鸡

总算是把钵钵鸡的做法整理好了，我自己也觉得拖了好久……说在前面，做法肯定不正宗，就是用家里的常见的调料搭配出来的，但味道绝不含糊，好吃！

钵钵鸡的简单的家常菜：（12）：

钵钵鸡

钵钵鸡难道不是鸡？ 那时是在成都，我面对着一盆貌似冷版麻辣烫串串时，有过这个疑问，甚至花了好久从一钵红油中企图辨别“鸡”的份量。 那是一个路边摊。食客络绎不绝，店主是一个50岁左右的中年男人。听他说，原本钵钵鸡里的荤菜的确只有鸡，还要再加上各种素菜。但如今随着各路口味的食客增多，钵里的食材开始越来越丰满了起来。 再来就是，正宗的钵钵鸡还必须放藤椒油，但像我这样的外乡人也会因为吃不惯藤椒油而选择不放。吃这件事太过私人，它和任何标准无关，只与口味有关。 当串串从鲜美的汤汁中提起的瞬间，被上层的红油包裹，鲜辣欲