STEP1、牛腱冷水入锅，加入少量料酒，煮开十分钟，撇去血沫

STEP2、牛腱和清汤入高压锅，放炖牛肉的料，生抽，少量食盐，我用的电压力锅，牛肉档，45分钟

STEP3、捞出牛腱晾凉切片，起锅倒入少许油，将郫县豆瓣酱炒出红油，倒入牛腱和刚刚没过牛腱的肉汤，加入生抽，老抽，冰糖，食盐，炖煮五分钟后收汁一盘香辣酸甜的红烧牛腱就可以出锅喽！

STEP4、蒸了些荷叶馍，配上黄瓜片，夹着挂满酱汁的牛腱片，那滋味你能想象出来吗？