STEP1、牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。

STEP2、热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。

STEP3、加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。

STEP4、另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。

STEP5、将牛肉和汤汁浇在面条上。

STEP6、煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。