STEP1、小鸡腿喊菜场的人给你分解成小块；嗯，小鸡腿。拿回家泡一会，泡出血水。

STEP2、姜蒜切好待用

STEP3、小土豆解刀切成小块

STEP4、步骤1的鸡腿飞个水吧。白水加姜片、料酒，烧开后倒入鸡腿，烧开后煮2分钟差不多了，会有一些脏的浮末冒出来，正常。

STEP5、铸铁锅出场吧，上炉，倒油，中火烧热一丢丢，放入少量花椒、八角、陈皮，两个干辣椒，炒至变色再放入生姜和大蒜，炒香，下鸡腿。炒一分钟，加生抽、料酒，炒至均匀加少量老抽，主要是上色好看点，嘿嘿，还可以加一勺蚝油。味大的可再加一丢丢盐。炒至液体呈翻腾状态，然后盖上盖子最小火焖15-20分钟。

STEP6、开盖子后鸡腿呈均匀的浅咖色，香气飘逸，哈哈。倒入小土豆，中火翻炒均匀，沸腾后转最小火盖盖子焖15分钟左右吧。开盖加半碗淀粉水，开中火收汁。

STEP7、最后可以撒一个青椒（切小块），撒一小丢丢糖调味。青椒主要是好看，哈哈，翻炒均匀，让其默默的炖1-2分钟。

STEP8、关火，撒葱花，连锅上桌，盘子都省啦，哈哈