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热菜家常菜

香酥炸鸡腿

配料表:

  • 鸡腿
  • 生粉
  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 生姜
  • 黑胡椒粉
  • 椒盐
  • 料酒
  • 鸡精
  • 白胡椒粉
  • 蒜瓣

详细做法:

STEP1鸡腿洗净沥干水分,用竹签在鸡腿上戳出很多小洞,生姜和葱洗净切丝,蒜瓣捣成蒜泥备用;

STEP2、用盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉将鸡腿腌制3-5小时;

STEP3、生粉和面粉以1比4混合,加入鸡蛋一枚、黑胡椒粉、椒盐、少量盐和适量水打匀,不能太稀要使得粘度恰好能够保证裹住鸡腿;

STEP4、将腌制好的鸡腿去除作料后放入打匀的面粉内裹上厚厚一层;

STEP5、锅里倒入足够多的油,加入至7成热后,将鸡腿下锅前再次过面粉后迅速放入锅内炸20秒捞出;

STEP6、锅内开中小火,将捞出的鸡腿再次放入锅中慢炸至鸡腿熟且颜色呈金黄色即可;


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