STEP1、菠菜洗净；蒜瓣切碎和姜条4个放入一个碗待用；将两个鸡蛋在碗里打散加半勺盐。

STEP2、用烧开的水烫一下洗净的菠菜，烫1分钟左右立刻捞出，用凉水浸一下，沥水控水。再把菠菜切成小段，因为家有小孩，所以我切的很小，容易嚼。

STEP3、锅烧热，加入1勺橄榄油，放入鸡蛋炒熟，盛出入盘待用。

STEP4、中小火，锅里放入1勺橄榄油，加入姜条，放入菠菜煸炒几下，加入半勺盐、蒜末、炒熟的鸡蛋，半勺糖（提味，煸炒均匀，盛出。

STEP5、入盘开餐！